جذبه » هنر در خانه » طرز تهیه رولت گوشت,رولت مرغ,رولت کالباس,سیب زمینی

طرز تهیه رولت گوشت,رولت مرغ,رولت کالباس,سیب زمینی

طرز تهیه رولت گوشت رولت مرغ رولت کالباس سیب زمینی

طرز تهیه رولت با گوشت چرخ کرده رولت مرغ در فر رولت کالباس v,gj انواع رولت سیب زمینی رولت خوشمزه اشپزی درست کردن رلت xvc jidi v,gj ‘,aj lvy ;hgfhs sdf cldkd ybhd fh

 

طرز تهیه رولت گوشت و سیب زمینی

طرز تهیه رولت گوشت و سیب زمینی

مواد لازم

  • گوشت چرخ کرده 200 گرم
  • سیب زمینی متوسط 3 عدد
  • تخم مرغ 1 عدد
  • آرد 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

  1. گوشت رو با پیاز سرخ کنید(من کمی رب هم زدم بهش).سیب زمینی رو آب پز و رنده کنید .تخم مرغ رو با کمی نمک و یک قاشق آرد خوب مخلوط کنید تا یک دست بشه و به سیب زمینی اضافه کنید .
  2. روی یه لایه کیسه فریزر سیب زمینی رو پهن کنید و با لبه چاقو گوشه هاشو صاف کنید تا به شکل مستطیل در بیادحدود 2 سانت، سطح سیب زمینی رو با یه لایه نازک گوشت بپوشونید و با استفاده از پلاستیک کل مواد را همون طور که در شکل می بینید رول کنید.
  3. وسط سینی فر روی یه کاغذ روغنی یا قالب پهن که از قبل چربش کردید قرارش بدهید و در صورت تمایل روش رو کمی تخم مرغ و کنجد بریزید.
  4. تا وقتی که روی رولت تغییر رنگ داد از فر درش بیارید و بگذارید کاملا سرد بشه و بعد برشش بزنید و سرو کنید.

سیب زمینی آبپز که در کتلت ،کوکو یا رولت استفاده می شه برای اینکه بهترین نتیجه رو ازش بگیرین و چسبندگی خوبی داشته باشه نیم ساعت در فیریزر قرارش بدهید یا اینکه چند ساعت در یخچال تا حسابی سرد بشه .در این صورت انسجام خوراک بهتر می شه و دراصطلاح وا نمی ره.

 

بهتره که درجه گریل فر رو روشن کنید برای پخت این غذا .چون همه مواد از قبل پخته شده فقط کمی باید برشته تر بشه.

این رولت رو می شه تو روغن سرخ کرد .برای بهتر سرخ شدنش باید از ماهی تابه اندازه مناسب استفاده بشه و به اندازه ای روغن بریزید که حداقل نصف رولت رو بپوشونه و دور رولت رو یه لایه کامل تخم مرغ بزنید.

قبل از اینکه کاملا سرد بشه نه جابه جاش کنید نه برش بزنید.

طرز تهیه رولت گوشت

طرز تهیه رولت گوشت :

ـ نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده مخلوط (گوساله و گوسفند)
ـ یک عدد پیاز متوسط
ـ 2 حبه سیر
ـ 4 تا 5 دانه فلفل سیاه درسته
ـ یک قاشق چای خوری نمک
ـ پودرسوخاری به مقدار لازم
ـ یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

مواد مورد نیاز برای داخل رولت:

روش یک:
ـ 2 عدد تخم مرغ
ـ 3 قاشق سوپ خوری جعفری یا گشنیز خردشده
ـ نمک و فلفل به میزان لازم

روش دو:
ـ 3 قاشق سوپ خوری زرشک
ـ 2 قاشق سوپ خوری گردوی خردشده
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را پوست کنده و پس از شست وشو خرد کنید. سپس سیرها را نیز پوست گرفته و رنده کنید. گوشت چرخ کرده را به چند قسمت تقسیم کرده و هر یک از قسمت ها را همراه کمی پیاز و سیر داخل دستگاه خردکن یا غذاساز بریزید. این کار را آن قدر تکرار کنید که گوشت های تقسیم شده با سیر و پیاز چرخ شود. در پایان کل گوشت را مجددا داخل دستگاه بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.

نکته یک: اگر مخلوط گوشت و پیاز و سیر به دست نچسبید، یعنی آماده درست کردن رولت است در غیر این صورت، آن قدر ورز دهید تا دیگر به دست نچسبد.

نکته 2: با توجه به اینکه با این مقدار گوشت، می توانید 2 عدد رولت درست کنید، مقدار گوشت را به 2 قسمت تقسیم کنید. حالا در کف یک سینی مقداری آرد سوخاری بپاشید و نیمی از گوشت را برداشته و پس از صاف کردن در کف دست، روی سینی آغشته به پودر سوخاری پهن کنید تا به صورت گرد باز شود. توجه داشته باشید لبه های گوشت نباید ضخیم باشد و تا جایی که امکان دارد، به طور یکنواخت با فشار آوردن روی گوشت، لبه های آن را نازک کنید، سپس یکی از مخلوط های داخل رولت را آماده کنید و سطح گوشت را با آن بپوشانید.

اگر می خواهید از مخلوط تخم مرغ دار برای داخل رولت استفاده کنید، ابتدا باید تخم مرغ ها را آب پز کرده و پس از پوست کندن به صورت حلقه حلقه، خرد کنید. حالا جعفری یا گشنیز خرد شده را روی گوشت بریزید و سپس تخم مرغ ها را روی سبزیبچینید و با پاشیدن نمک و فلفل، آن را مزه دار کنید. در پایان، لبه های گوشت را از روبه رو به هم بچسبانید. برای این منظور از 2 انگشت شست و سبابه استفاده کنید و لبه ها را روی هم طوری فشار دهید تا خوب به هم بچسبند. حالا نوبت سرخ کردن رولت است. داخل تابه ای گود، مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس رولت پیچیده شده را داخل روغن بگذارید. پس از اینکه یک طرف آن کمی سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.

در فاصله سرخ شدن یکی از رولت ها، برای درست کردن رولت دیگر، دست به کار شوید. همان طور که پیش از این نیز ذکر شد، شما می توانید داخل رولت را با مخطوط دیگری هم پر کنید؛ بنابراین این رولت را به جای مخلوط تخم مرغی با زرشک و گردو بپیچید. برای این منظور، پس از پهن کردن گوشت روی سینی آغشته به پودر سوخاری، زرشک را شسته و با گردوی خردشده مخلوط کنید. سپس آن را روی گوشت بریزید. حالا 2 طرف گوشت را مانند روش قبل روی هم چسبانده و آن را سرخ کنید. پس از سرخ شدن رولت ها، آنها را داخل تابه ای بزرگ کنار هم قرار دهید. تابه کوچک دیگری نیز آماده کنید و در آن کمی روغن بریزید. سپس یک قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی را در آن تفت داده و مقداری آب نیز به آن اضافه کنید. حالا سس حاصله را روی رولت های چیده شده در تابه بزرگ بریزید و در ظرف را بگذارید و مدت یک ساعت روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا رولت ها بپزد.

طرز تهیه رولت مرغ
طرز تهیه رولت مرغ

مواد لازم :

 

 

سینه مرغ 1 عدد
سبزی ( گشنیز و شوید و ترخون و جغفری و ریحان ) 6 قاشق غذا خوری خرد شده
هویج 2 عدد
آبلیمو 5 لیوان
پیاز درشت 1 عدد
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
پودر فلفل سیاه به مقدار لازم
پودر فلفل قرمز به مقدار لازم
روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
آب گوجه فرنگی 2 لیوان

 

طرز تهیه :

 

سینه مرغ را به دو تکه از سمت استخوان جناغ به سمت طرفین با کارد بدون آنکه آسیب ببیند از استخوان جدا کنید . و هر تکه را از وسط با کارد باز کرده تا کاملا ًبه یک تکه پهنی تبدیل شود. سپس نمک و زردچوبه و آبلیمو و پیاز رنده شده و روغن زیتون اضافه کنید وکاملاً قطعات مرغ را به آن ها آغشته کنید .گوشت باید چند ساعت در این حالت درون یخچال بماند اگر رولت را برای ناهار میخواهید درست کنید بهتر است که شب قبل این کار را انجام دهید. هویج ها را درسته بپزید. گوشت را درون سلوفون و یا نایلکس قرار دهید طوری که هم زیر وهم روی آن را پوشش دهد و سپس چندبار با گوشت کوب به گوشت ضربه بزنید واز نایلکس خارج کنید و آن را کف سینی پهن کنید و نمک و زردچوبه و فلفل و دارچین بپاشید و یک لایه سبزی خرد شده بریزیدبعد هویج را قرار دهید .

 
لبه گوشت را روی هم بیاورید و برای اینکه باز نشود با نخ تمیز و سفیدی ببندید. رولت های آماده را در ظرفی بگذارید و آب گوجه فرنگی ونمک و زردجوبه به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. وقتی پخته شد نخها را باز کنید و برش دهید و در دیس بچینید.

طرز تهیه رولت کالباس

طرز تهیه رولت کالباس

مواد لازم :

 

كالباس خشك مربعی شكل چهار عدد
پوره سیب ‌زمینی یك پیمانه
خیارشور رنده‌ شده دو قاشق غذاخوری
شوید خرد شده دو قاشق غذاخوری
کره 50 گرم

 
طرز تهیه :
كره را به پوره سیب‌زمینی داغ اضافه كنید بعد با شوید و خیارشور مخلوط كنید، دو عدد كالباس را كنار هم بگذارید و یك لایه نازك از پوره را روی آن بمالید، سپس مانند رولت بپیچید و در پایان به فاصله دو سانتی‌متر با چاقوی تیز برش بزنید. رولت‌های كوچك را با ماست چكیده می‌‌توان تزئین كرد. نكته: به جای شوید می‌توان از جعفری خرد‌شده استفاده كرد.

اشتراک گذاری مطلب
نظر شما چیه ؟

نوشتن دیدگاه

هفده − 9 =

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز