جذبه » هنر در خانه » طرز تهیه کباب کوبیده مرغ / بناب / تابه ای در خانه

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ / بناب / تابه ای در خانه

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ / بناب / تابه ای در خانه 

روش تهیه کباب کوبیده تابه ای دستور پخت کباب کوبیده مرغ طرز تهیه کباب کوبیده بناب آموزش تهیه کباب کوبیده در ماهیتابه طرز تهیه کباب کوبیده در تابه و ماهیتابه در خانه منزل xvc jidi ;fhf ;,fdni lvy fkhf jhfi hd nv ohki

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ / بناب / تابه ای در خانه

مواد لازم برای کباب کوبیده مرغ :

  • جعفرى ساطورى شده ٣ تا ۴ قاشق غذا خورى
  • فلفل دلمه اى : 1 / 2
  • پیاز متوسط : ١ عدد
  • سینه مرغ کامل : ١ قطعه
  • زعفران : ٢ قاشق غذا خورى
  • کره : ١٠٠گرم
  • نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ :

سینه مرغ را ٢ بار با پنجره ریز چرخ کنید سپس زعفران دم کشیده نمک و فلفل، پیاز رنده شده بدون آب و جعفرى ساطورى شده را با هم مخلوط کنید و تا جایى که چربى روى دستتان را بگیرد مواد را ورز دهید،سپس روى ظرف را با سلفون بپوشانید و ٢ ساعت در یخچال به آن استراحت دهید .

حالا مواد را به سیخ مخصوص کوبیده بکشید و به جاى استفاده از آب که هنگام سیخ کشیدن کباب به دست میزنید از آب پیازى که رنده کرده بودید استفاده کنید اینکار طعم خوبى به کباب شما میدهد

سیخها را به روى آتش منتقل کنید و هر چند درصد کمى احتمال ریختن آن هست اما دقایق اولیه سریع سیخها را پشت و رو کنید بعد از آماده شدن با پلوى زعفرانى یا نان داغ میل کنید البته کره داغ و آب شده را با برس قبل از سرو به کبابتان بمالید.

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ / بناب / تابه ای در خانه

مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده بناب :

  • 1 کیلو گرم گوشت گوسفند پر چرب چرخ کرده-ترجیحاٌ قلوه گاه
  • 2 عدد پیاز متوسط
  • به مقدار لازم نمک
  • به مقدار لازم فلفل سیاه

طرز تهیه :

  1. گام اول: ابتدا پیاز را ریز ساطوری کرده و به همراه نمک و فلفل کاملاٌ با گوشت مخلوط کرده و ماساژ می دهیم.
  2. گام دوم: بمیزان دلخواه از گوشت برداشته و کف دست مانند کوفته گرد کرده و سیخ را از وسط آن عبور می دهیم و بعد با انگشتان دست آن را به شکل عکس در امتداد سیخ بطور یکسان پهن می کنیم.
  3. گام سوم: قبل از قرار دادن سیخها بر روی آتش ذغالها باید گداخته شده باشند و بطور مساوی در همه جای منقل توزیع شده باشند.
  4. گام چهارم: بعد از قرار دادن سیخها بر روی آتش مطلقاٌ آتش را باد نزنید و پس از گذشت یک دقیقه سیخ را بر گردانید تا طرف دیگر آن یک دقیقه رو به آتش باشد و گوشت بهم بچسبد و دیگر شانسی برای ریختن وجود نداشته باشد.
  5. گام پنجم: به طور مداوم هر چند دقیقه یکبار سیخها را برگردانید. مطلقاٌ آتش را باد نزنید و منتظر سیاه شدن کبابها نباشید و سعی کنید با چاقو از ته سیخ قدری از کباب را جدا کرده و بچشید، برای اینکه متوجه شوید کباب پخته است.
  6. گام ششم: بهتر است کبابها را قبل از خشک شدن و هنگامی که هنوز آبدار هستند از روی آتش بر دارید داخل نان گذاشته سیخها را خارج نموده و بلا فاصله قدری سماق به آنها بپاشید و سپس بهمراه برنج ،کره، ماست چکیده، پیاز و ریحان نوش جان کنید.

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ / بناب / تابه ای در خانه

 مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده تابه ای :

گوشت قلوه گاه گوسفندی ۷۰۰ گرم

گوشت لخت گوساله ۳۰۰ گرم

پیاز درشت ۲ عدد رنده شده و آب گرفته

زرده تخم مرغ ۱ عدد دلخواه

پودر نان ۱ قاشق غذا خوری  دلخواه

ورز  به میزان زیاد!!!

طرز تهیه کباب کوبیده در ماهی تابه: 
مهمترین چیز توی کباب کوبیده چیه؟؟ گوشت اونه.
ترکیب درصد گوشت ها با هم و انتخاب صحیح گوشت خیلی مهمه.
همونطور که همتون می دونید گوشت مناسب برای کباب کوبیده قلوه گاه هست.
البته با ترکیب گوشت گوساله.
به نسبت ۷۰ به ۳۰٫
۷۰ درصد ش قلوه گاه گوسفندی و ۳۰ درصدم گوشت لخت گوساله.
دو بار چرخ بشه  و ورز هم خیلی مهمه.
نکته بعدی پیاز آب گرفته هست.
حتما آبش رو بگیرید تا کباب از روی سیخ نریزه. البته برای این مدل که توی تابه درست می شه کمی از آب پیازم بهش بزنید تا زمان سرخ شدن زیادی خشک نشه.
استفاده از ۱ قاشق پودر نان یا ۱ زرده هم دلخواه هست من نزدم.
اما نکته بعدی فرم دادن کباب کوبیده ست که توی یه پست که آموزش کوبیده داریم مفصلا بهش می رسیم اما برای این پست من از این وسیله ارزون قیمت و دم دستی استفاده کردم که گزینه خوبیه و فرم خوبی به کباب هامون میده. این قالب ها خیلی ارزونه و یادمه من اینو هزار و پونصد تومان خریدم. و این مدل کوچیکشه و یه مدل بلند ترم داره. وسیله خوبیه پیشنهاد می کنم ازش تو خونه داشته باشید
طرز کار باهاش اسونه و روی جعبه توضیح داره
سیخ های استیل برای جوجه یا کوبیده که کوتاهند و توی فر وتابه جا می شند. شما اگه دارید وسط کبابتون همونطور که روی بسته این دستگاه کباب زن نوشته قرار بدید تا کیفیت کبابتون بهتر بشه.
چون داغ شدن اون سیخ و حرارتش از داخل کبابتون رو زود می پزه و نمیگذاره که اب کباب کشیده بشه و مغزش سفت بشه
همه رو به همین ترتیب درست کنید و توی تابه بچینید.

میتونید کف تابه رو خیلی خیلی کم چرب کنید و همینطور روی کباب ها رو و در فر داغ بگذارید و تند تند چک کنید تا نسوزه
من با روش تابه ایش بیشتر پسندیدم.
به نظرم توی فر کمی خشک می شه.
کباب هاتون رو توی تابه بچینید و به تابه کمی روغن اضافه کنید و روی گاز مثل کباب تابه ای سرخشون کنید و با کته ایرونی اصیل نوش جان کنید…
من با نصف مقدار مواد داده شده کار کردم. و ۵ سیخ کباب کوبیده کوچولو داشتم .
این غذا اگه گوشتش رو از قبل آماده کرده باشید جزو غذاهای تنبلونه و سریع می شه.

اشتراک گذاری مطلب
نظر شما چیه ؟

نوشتن دیدگاه

7 + شش =

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز